2013/12/02(Mon) 00:
00:01

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おでかけの翌日でちょっとヘロヘロなのですが、
旦那サマが美味しいキムチ食べたいねぇと言うので...
おうちでキムチ漬けてました。……(っ 。 。)っ パタッ

キムチの素っていう手もあるのですが、
我が家には食べるラー油を作ったときに残っている韓国産唐辛子が数種類あるので
それを無駄にしないためにヤンニョムも自家製です。
今日使ったのは、
・韓国産中挽き唐辛子
・韓国産細挽き(粉)唐辛子 ←質のいいのが手に入りました♪
・白菜
・イカの塩辛 ←これも自家製で肝と焼酎入り
アミの塩辛を使う場合はスルメの割いたのをプラスで
・煮干
・昆布
・梨
・ニラ
・東京葱
・大根
・人参
・蜂蜜or黒砂糖
・生姜
・大蒜
・魚醤
などです。
お塩も海産のちょっと甘みのある天然塩を使っていて
無添加・美味しい素材にこだわって作っています。
分量的には、白菜3kgぐらいを塩漬けにして水切りした分量と
ヤンニョムの分量は見た目ほぼ同じくらいです。
混ぜ合わせたら、ジップロック中サイズの5分目まで入れて5袋分ぐらいかな?
これを常温保存2日→冷蔵保存3日で5日目くらいから食べられます♪(o´(T)`)
これを使って、しゃきしゃきモヤシのスープにしたり、
チヂミやとん平キムチ焼きにしたりしてさらなる進化を...(ニヤリ
朝10時過ぎから作業を始めて終わったのが夜8時半ごろ...
疲れましたが美味しいもののためには努力は惜しまないのです! ε= (´(T)`;)
↑我が家のスローガン(笑
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